Quesos de España

Quesos de España
En España se elaboran numerosos quesos algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía se dan vacas, cabras y ovejas, cuya leche se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 23 quesos con demominación de origen en España y muchísimos mas que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no , de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etc.

Enciclopedia Universal. 2012.

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